Crepe de chocolate e morango

Sei que sempre estou falando sobre dietas, atividades físicas, etc mas como niguém é de ferro... resolvi sugerir uma receita bem fácil e deliciosa para preparar para a família. Vou passar a receita na íntegra, mas você pode substituir a massa do crepe pelo Rap 10 da Pulman, é muito prático e gostoso. E se você não se importar com calorias use os ingredientes que tiver em casa. O importante é não deixar de fazer!!

Então, vamos lá:

Crepe de morango e chocolate

Ingredientes
Massa:

• 4 ovos
• 2 xíc. (chá) de água
• 2 col. (sopa) de margarina light
• 3 col. (sopa) de leite em pó desnatado
• 2 xíc. (chá) de farinha de trigo
• 1 col. (café) de baunilha
• 1 col. (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
• 1 col. (sopa) de óleo de girassol

Recheio:

• 1 caixa de morango
• 1 col. (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
• 1 copo de água

Calda de chocolate:

• 1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
• 3 col. (sopa) de leite em pó desnatado
• 3 col. (sopa) de achocolatado em pó dietético

Modo de fazer
1. Massa: bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe a massa descansar por 15 minutos. Em seguida, aqueça e unte uma frigideira com o óleo e vá colocando meia concha de massa por vez. Vire para dourar os dois lados. Reserve os discos.

2. Recheio: lave e pique os morangos. Em uma panela, aqueça o adoçante e a água e mexa até a calda ficar consistente. Retire do fogo, junte os morangos e misture até que eles fiquem bem envolvidos pela calda.

3. Calda: misture o leite em pó ao achocolatado e, sem seguida, adicione o leite. Leve ao fogo médio e mexa bem até começar a ferver. Retire do fogo e reserve.

4. Montagem: recheie cada disco de massa com 1e1/2 colher (sopa) de morango. Feche as laterais e dobre como se fosse um envelope. Regue os crepes com a calda de chocolate e sirva.

Rende 12 porções
200 calorias por porção
Tempo de preparo: 30 minutos

Salada Nutritiva

Como puderam ver no post "101 coisas para fazer em 1001 dias" estou mudando meus hábitos alimentares de 40 anos, e estou conseguindo, mesmo que ainda sinta dificuldade em comer algumas "coisas" verdes.

Hoje, resolvi fazer para o almoço uma receita que veio na latinha de creme de leite e fiquei surpresa comigo pois não quis comer nada além da saborosa salada e é por isso que passo pra você esta receita prática, saudável e gostosa. E olha que pra eu falar isso...

Salada Nutritiva

Ingredientes:

• 2 filés de frango em tiras
• tempero de sua preferência, eu usei apenas alho triturado e um pouco de shoyo
• meia colher (sopa) de óleo ou azeite
• 1 lata de creme de leite light
• meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• meio pé de alface lisa picado
• meio maço de rúcula rasgado
• meia xícara (chá) de tomate cereja picado
• 1 cenoura ralada grosso
• 1 xícara (chá) de croutons de pão integral
• 1 colher (sopa) de linhaça

Preparo:
Em uma tigela, tempere os filés. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure o frango. Reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite com o queijo parmesão. Em uma saladeira, distribua a alface, a rúcula, o frango grelhado, os tomates, a cenoura, os croutons e a linhaça. Regue com o molho e sirva.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Calorias/porção: 139

Experimente!!!

Fonte: http://www.nestle.com.br/

Risoto de Abacaxi

Originário da Itália, o risoto é hoje um prato internacionalmente conhecido.

Risotto em italiano significa arrozinho, e sua característica principal é a cremosidade. O arroz depois de cozido deve ficar bastante úmido, mais ainda com a adição da manteiga em sua finalização.

Para o risoto ter esta cara é preciso também usar o arroz adequado. O mais usado aqui no Brasil é arbóreo, um subtipo italiano.

Ele é um arroz mais fino, mais durinho e que já tem em suas propriedades a tendência de "empapar", quanto mais se mexe o risoto, mais ele fica cremoso.

O risoto pode ser tanto um acompanhamento quanto um prato principal e seu nome vai depender dos ingredientes que fizerem parte da receita.

Experimente!

Minha receita preferida: Risoto de Abacaxi, fácil e fica delicioso acompanhado de um lombo assado.

• 1 abacaxi grande
• 1 cebola média picadinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de vodca
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 colher (sopa) de ervas da provença desidratadas (ou salsinha desidratada)
• Sal a gosto
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Descasque o abacaxi, separe 2 fatias de 1,5 cm de espessura cada uma e reserve. Pique o restante do abacaxi em pedaços pequenos eliminando o talo central. Reserve. Esquente uma panela, refogue a cebola no azeite, adicione a vodca e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até os grãos facarem brilhantes. Misture o abacaxi picado (com o caldo formado) e as ervas. Adicione aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes fervente e cozinhe, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar "al dente". Raspando sempre o fundo e as laterais da panela, acerte o sal acrescente a manteiga gelada mexa bem, retire do fogo. Tampe a panela e sirva depois de 2 minutos. Aqueça numa frigideira antiaderente uma colher sopa de azeite, coloque as fatias de abacaxi reservadas e grelhe até dourar dos dois lados e nas laterais. Retire do fogo, distribua as fatias de abacaxi nos pratos e coloque por cima o risoto. Sirva quente.

Fondue

Para aproveitar mais o inverno, dicas de um saboroso fondue!

O fondue é um prato clássico para as noites frias de inverno. Consiste em uma mistura de queijos com conhaque ou vinho branco seco,  que deve ficar sempre aquecido enquanto é consumido, molhando pedaços de pão neste creme. Hoje também são feitos os de carne e de chocolate. O prato tem origem na Suíça e na França. A tradução correta seria "derretido".

Os queijos são colocados numa caçarola especial chamada de "caquelon ou rechaud", mas antes deve-se lubrificar com um dente de alho cortado ao meio e esfregado no fundo da panela, com o objetivo de dar mais sabor ao prato. Os convidados servem-se todos dessa mesma caçarola. Se você quer experimentar um dos clássicos faça a receita do fondue de queijo.

As variações do prato
Para quem deseja invoar vale a pena experimentar o fondue de filé. Nesta versão cada convidado espeta pedacinhos de carne crua com o garfo e frita a seu gosto no óleo fervendo (que deve ser esquentado no fogão previamente). Depois é só molhar sua carne no molho de hortelã para fondue ou ainda o molho de alho para fondue que darão mais sabor ao prato. Os molhos podem ser a gosto, use a criatividade! Use uma lata de molho de tomate, um copo de requeijão, molhos prontos para fondue! Esse tipo de fondue também pode ser feito com peixes, peito de frango, camarão, lombo sem gordura, linguiças, salsichas, pode até substituir o filé por outra carne de primeira.

Fondues doces
O fondue de chocolate também é bem-vindo. Nesse caso, uva itália, maçã picada, banana picada, morangos, abacaxi, mexericas, melão, biscoito wafer e até pedaços de bolo (desde que consistentes) são mergulhados pelos convidados em um creme de chocolate quente! Experimente também o fondue de marshmallow que faz uma combinação perfeita com pedaços de bolo de chocolate.

Além de delicioso, o fondue, tanto doce quanto salgado, também serve para reunir os aamigos para uma noite agradável e apetitosa. Mas não se esqueça de alguns cuidados na hora de servir o fondue:

• Nunca coloque a panela sobre uma mesa que não esteja firme no chão, pois há óleo quente, ou queijo derretido e álcool nessa panela;
• mantenha distante de crianças;
• cuidado para não levar à boca o queijo derretido ou a carne frita muito quentes
• fique atento para que o óleo não esquente demais e cuidado para não colocar os garfinhos molhados com água, seque bem antes de utilizá-los
• fique atento se o queijo não está queimando no fundo. Se isso acontecer, apaque o fogo sem soprar, utilizando o utensilio apropriado.

Harmonização com vinhos para fondues
Vinhos brancos estruturados: Quinta Pinotage, Pinot Noir, Merlot, Chardonay ou tintos de grande estrutura. Esses vinhos aromáticos e definidos, com uma abertura sedosa e um final de gosto equilibrado devem ser consumidos a 16/18graus C com pratos de confecção forte, de queijos fortes, típicos de fondue de queijo.
Vinhos tintos de boa estrutura, de preferência mais maduros, com notas especiarias e acidez equilibrada, como os tintos italianos, além dos fortificados secos, como Cabernet Sauvignon, Malbec ou Carmenere devem ser consumidos a 18 graus C com fondue de carnes.
Vinhos brancos como Chardonnay, Sauvignon Blanc ou vinho Branco Verde podendo ser usado um vinho do porto de boa qualidade. Prato de sabor bastante marcante, com textura e grande doçura, como o fondue de chocolate.

Mas não adianta harmonizar o prato com o vinho, se não agradar ao seu paladar. A verdadeira harmonia está na ponta da sua língua.

Aproveite sempre cada minuto da vida!!!

Fonte: Revista Condomínios

Queijos e vinhos

O Inverno chegou e com temperaturas bem abaixo do acostumado por nós brasileiros, para esquentar o corpo e a alma, nada melhor do que um bom queijo com vinho e uma boa companhia.
Não espere por uma data especial, pode ser em uma terça-feira após um dia estafante de trabalho, arrume uma mesa com queijos, vinho, frutas, torradinhas e muito amor!

Conheça alguns tipos de queijos:

Gorgonzola
Originário da Itália, é considerado um dos mais extraordinários queijos do mundo. O desenvolvimento dos veios azulados resulta em um sabor picante, textura cremosa ou quebradiça e aroma acentuado.
Dica gastronômica: indispensável em tábuas de queijo e para incrementar molhos, risotos e massas.
Dica de vinho: vinho branco doce como Porto, Tokay ou Sauternes.

Roquefort
Receita desenvolvida pelos franceses, há mais de 2000 anos. Feito com leite de ovelha maturado nas gritas calcárias de Roquefort (França). Sabor vigoroso, aroma intenso e massa úmida.
Dica gastronômica: ótimo ingrediente para molhos, saladas, risotos e quiches.
Dica de vinho: vinho branco doce como Porto, Tokay ou Sauternes.

Feta
Clássico queijo grego, desenvolvido por pastores. De consistência firme e quebradiça, sabor acentuado e salgado.
Dica gastronômica: perfeito para saladas, delicioso temperado com azeite extra virgem e ervas frescas.
Dica de vinho: vinho tinto de uva Carmenère.

Parmesão
Originário das proximidades de Parma, na Itália. Queijo de textura granulosa, aromático, sabor robusto e levemente picante.
Dica gastronômica: ideal para tábua de queijos, massas, risotos e saladas. Delicioso com aceto balsâmico.
Dica de vinho: vinho tinto das uvas Cabernet Sauvignon e Syrah.

Perdorino Romano
Desenvolvido na região campestre ao redor de Roma, Itália. Produzido exclusivamente de leite de ovelha. Maturado por até 12 meses, o que garante sua textura e sabor robusto.
Dica gastronômica: confere um buquê especial às massas e risotos.
Dica de vinho: vinho branco de colheita tardia.

Emmental
Famoso queijo suiço criado em 1293, muito apreciado pelos franceses. Caracteriza-se por belas olhaduras, sabor adocicado com fundo levemente picante, e aroma peculiar de nozes.
Dica gastronômica: ideal para tábua de queijos e com acompanhamento de uvas. Tradicional queijo do fondue.
Dica de vinho: vinho tinto da uva Merlot ou Cabernet Sauvignon.

Gruyère
Originário do cantão de Fribourg, na Suíça. Queijo com olhaduras na massa, textura macia, sabor marcante, levemente adocicado e aroma de nozes.
Dica gastronômica: tradicional queijo do fondue, excelente para quiches e sanduiches especiais.
Dica do vinho: vinho tinto jovem das uvas Cabernet Sauvignon, Merlot ou Malbec.

Edam
Originário da cidade de Edam, na Holanda, sabor suave e frutado, lembrando nozes e textura levemente amanteigada, é revestido por cera vermelha ou preta.
Dica gastronômica: ótimo em tábuas de queijos ou em cubinhos nas saladas.
Dica de vinho: vinho tinto da uva Malbec ou Syrah.

Maasdam
Originário da cidade de Maasdam, na Holanda. Textura macial, com olhaduras espalhadas pela massa. Sabor levemente adocicado e amanteigado.
Dica gastronômica: excelente para suflês, tortas e como aperitivo.
Dica de vinho: vinho branco da uva Sauvignon Blanc.

Provolone
Típico queijo italiado, é produzido na região de Lombardia, na Itália. Seu diferencial é a textura suave, o sabor picante e o aroma levemente defumado.
Dica gastronômica: ótimo para apreritivos, perfeito para assar na brasa.
Dica de vinho: vinho tinto da usa Syrah.

Gouda
O mais importante queijo holandês, criado em pequenas quintas ao redor da cidade de Gouda. De acordo com a maturação, seu sabor e textura variam de suave e amanteigado à picante e granulosa.
Dica gastronômica: excelente para rechear tortas, quiches e sanduíches.
Dica de vinho: tinto da uva Malbec ou Cabernet Sauvignon.

Reino
Criado a partir da receita do queijo holandês Edam. Embalado tradicionalmente em latas para conservar o sabor intenso. Textura firme e sabor levemente picante.
Dica gastronômica: delicioso com frutas em caldas e em sanduíches.
Dica de vinho: vinho tinto da uva Pinot Noir ou vinho branco da uva chardonnay.

Brie
Criado na região de Ile de France, há mais de 900 anos. Casca branca aveludada, textura delicada e macia. Sabor suave quando jovem, encorporando-se com o passar do tempo.
Dica gastronômica: perfeito recheado com a geléia de frutas e rapidamente aquecido no forno.
Dica de vinho: vinho branco de uva Sauvignon Blanc.

Camembert
Originário da região da Normandia, na França. Casca branca e aveludada, textura macia e sabor delicado. Quando jovem, tem sabor suave, tornando-se mais acentuado e cremoso com o tempo.
Dica gastronômica: delicioso puro ou com geléia de frutas. Pode ser levemente aquecido.
Dica de vinho: Vinho branco da uva Sauvignon Blanc

Saint-Paulin
Fabricado pelos monges trapistas, na França. Queijo de massa extremamente fina, macia e untuosa. Seu sabor delicado é inconfundível.
Dica gastronômica: indicado para aperitivo ou sanduíches especiais.
Dica de vinho: vinho espumante Brut.

Queijo Minas
O queijo minas padrão é um queijo com as seguintes características: massa crua, prensada, maturada, consistência firme; sabor suave; muitas denominações e variedades: minas curado, minas padronizado, serro, de coalho, catiara, canastra, minas prensado.

Queijo Canastra
O queijo canastra, artesanal e feito de leite cru. Produzido há mais de duzentos anos, ele é primo distante do queijo da Serra da Estrela, de Portugal, trazido pelos imigrantes da época do Ciclo de Ouro. O clima, a altitude, os pastos nativos e as águas da Canastra dão a esse queijo um sabor único: forte, meio picante, denso e encorpado. Desde maio de 2008 o queijo canastra é patrimônio cultural imaterial brasileiro, título concedido pelo IPHAN, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional.

Queijo do Serro
O queijo do Serro possui formato cilíndrico com aproximadamente 15cm de diâmetro e 5cm de altura. Sua casca forma uma crosta fina e amarelada quando curada por alguns dias. Sua massa interna é esbranquiçada, consistente e de sabor levemente ácido.

Aproveite o inverno!!

Salada de frango e frutas ao vinho

Ingredientes:

1 frango assado cortado em pedaços
2 ramos de estragão ou alecrim
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de vinho
folhas de alface americana
1 xícara de chá de nozes cortadas ao meio
1 cacho de uvas sem sementes
1 fatia grande de melão picada
2 kiwis cortados em rodelas

Tempero:

2 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de ervas frescas (salsa, hortelã, estragão, etc) picadas

Modo de fazer:
Refogue o frango e o estragão (ou o alecrim) na manteiga, mexendo de vez em quando.
Regue com metade do vinho e deixe no fogo por mais alguns minutos.
Retire o frango da panela e deixe esfriar. Junte à panela o restante do vinho e ferva, raspando o fundo com uma espátula. Deixe esfriar, coe o molho e adicione os ingredientes do tempero.
Forre uma saladeira com a alface e arrume por cima o frango e as frutas. Regue com o molho.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções

Mousse de Atum

Ingredientes:

01 envelope de gelatina em pó sem sabor
02 latas de atum
02 xícaras de chá de maionese
1/2 xícara de chá de creme de leite sem soro
01 colher de sopa de mostarda
01 colher de sopa de molho inglês
01 colher de chá de sal
1/2 copo de água quente
01 colher de sopa de suco de limão
01 cebola média ralada
01 xícara de chá de cheiro verde picado
01 colher de chá de óleo para untar
1/2 xícara de cogumelos
50g de azeitonas para enfeitar

Modo de fazer:
Dissolva a gelatina em água quente
Bata todos os ingredientes (menos os cogumelos e as azeitonas)
Coloque numa forma de buraco no meio, untada com óleo, e leve à geladeira
Depois de solidificada, desenforme a mousse e enfeite com cogumelos e azeitonas.

Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 6 porções

Taça de tangerina

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de açúcar
suco de 1/2 limão
20ml de licor Cointreau
3 tangerinas sem casca
castanha de caju triturada

Preparo:

Bata na batedeira o creme de leite, o açúcar, o suco de limão e o licor. Leve à geladeira. Corte os gomos das tangerinas e coloque nos fundo de taças. Disponha o creme por cima e salpique com castanha de caju.

Rápido e refrescante!!!

Santa Linhaça

A semente faz o organismo mais resistente e dá muita energia.

10 motivos para consumir linhaça:

Regula o intestino
Aguda a controlar os níveis de colesterol
Ajuda a emagrecer
Deixa a pele com aspecto mais saudável
Dá energia e vitalidade
Auxilia no combate ao câncer
Atua na redução de retenção de líquidos
Fortalece o sistema imunológico
Regula os níveis de açúcar no sangue
Ameniza os sintomas da menopausa

Receitas:

Falso brigadeiro de colher

Ingredientes:
1 xícara de uva-passa picada
1 xícara de semente de linhaça pré-hidratada
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
6 gotas de óleo essencial de limão ou 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

Preparo:
Passe os ingredientes por um processador até a mistura ficar homogênea. Não processe muito, deixando pedaços da fruta seca. Distribua em pequenos copos e decore com lascas de damasco seco. Experimente também o docinho colocando dentro de uma ameixa seca.

Bolo de laranja com gengibre e linhaça

Ingredientes:
1 colher (chá) gengibre ralado
6 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar mascavo
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de suco de laranja
1 pote de iogurte natural desnatado
1/2 xícara de semente de linhaça inteira
3 claras em neve

Preparo:
Bata por 5 minutos o açúcar mascavo e cinco colheres de manteiga na batedeira. Sem parar de bater, acrescente a farinha peneirada com o fermento, alternando com o suco de laranja e o iogurte. Desligue a batedeira e acrescente o gengibre ralado, a linhaça (reserve uma colher de sopa) e as claras em neve. Mexa delicadamente até formar uma massa homogênea. Despeje numa assadeira (25cm de diâmetro) untada com a manteiga restante e polvilhe as semente reservadas. Asse em formo médio preaquecido por 35 minutos.

Fonte: Revista O2

Bolo de Festa

Damasco com chocolate: já experimentou essa mistura? É simplesmente divina e combina com qualquer ocasião. Aproveite essa receita pode ser feita em pouquíssimos minutos!

Ingredientes:

1 bolo de laranja
1 pote de geléia de damasco
1 envelope de pudim de chocolate
1/2 xíc. (chá) de creme de leite
2 1/2 xíc. (500ml) de leite
5 damascos para decorar

Modo de fazer:
Corte o bolo em três camadas e recheie com a geléia rapidamente aquecida no microondas para ficar mais líquida. Reserve. Dissolva o pó do pudim no leite e ferva, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e cubra o bolo. Sirva geladinho e decorado com os damascos.

Dica: Para um bolo light, você pode substituir os ingredientes tradicionais por light, diminuindo de 384 para 250 calorias por fatia.

Capuccino

Capuccino é para aquecer o inverno! Você já viu alguma bebida não alcoólica que possui um ar de sofisticação e charme? Capuccino bom é assim: sofisticado, cremoso e gostoso! Chega o friozinho, então, cai super bem! E se você adora capuccino, mas não quer ficar gastando todo seu dinheiro com aquelas latas que vem um pouquinho, são caras e acaba em um piscar de olhos, precisa aprender o capuccino caseiro! É uma receita barata, super fácil e rende bastante.

INGREDIENTES:
100g de café solúvel
6 colheres (sopa) de chocolate em pó (Não é achocolatado!)
1 lata de leite em pó integral instantâneo
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador (ou processador) o café solúvel, o chocolate em pó, o leite em pó, a canela em pó e o bicarbonato de sódio. Em seguida passe essa mistura por uma peneira e coloque tudo em um vidro que feche bem. Está pronto seu pó de capuccino! Você pode misturá-lo com água ou leite. Se quiser mais cremoso, faça com leite!

DICAS:
- Pode colocar chantilly por cima do capuccino depois de pronto! Fica uma delícia total!
- Para inovar seu capuccino e fazer um drink quente é só fazer o capuccino normal e adicionar um pouco de conhaque (a gosto).